水道水は飲めますか？

結論から

飲めません。観光局の指示はボトル入りの水にすること、です。ただしその一文の続きは丁寧に読んでください。氷への注意は国全体ではなく、地方に向けて書かれています。

公式の一文は短い

ベトナムの観光局はここを曖昧にしていません。健康に関する助言は、ボトル入りの水にすること、そして地方では氷を避けること。条件も、都市ごとの例外も、新しい建物と古い建物の区別もありません。

その短さ自体が情報です。このサイトが扱う近隣の国では、答えに但し書きが積み重なります。水道事業者が自らの供給水を飲用可能と認証し、そのあとで建物の配管が注釈を付ける、という具合に。ここにはその手の秤にかける議論がありません。ボトル入り、それが答えのすべてです。

この一文が唯一狭めているのが氷で、それも慎重さの度合いではなく地理で狭めています。名指しされているのは地方で、都市は入っていません。多くの旅行者が抱えてくる「氷は一律に避ける」より小さな警告です。

規則を二つ持つより一つで済ませたいなら、簡単なほうを選んでも失うものはわずかです。水はどこでもボトル入り、氷は大都市を出たらやめる。この暑さで効く飲み物、アイスコーヒーやサトウキビジュースは、もともと街なかの習慣です。

思ったより変わりません。指示が扱っているのは飲むことで、加熱したものや沸かしたものは別の話です。この習慣は、すでに持っておく価値のある屋台の規則ときれいに噛み合います。熱く、できたてで、注文を受けてから作ること。お茶とコーヒーは定義上、沸かしてから出てきます。

歯磨きは公式の一文が触れていない灰色の領域で、旅行者の間でも意見が割れます。判断ではなく単一の規則が欲しいなら、そこもボトル入りにしてください。観光局自身の見立てでは最悪でも持ち帰るのは風邪か軽い胃腸の不調ですから、それに対する一日あたりの負担としては小さなものです。